La gestion d’une cuisine, qu'il s’agisse de Restauration Commerciale ou de Restauration Collective pour la préparation des aliments, ne peut pas se passer de l’utilisation de produits surgelés pour garantir la disponibilité de matières premières même hors saison, avec un haut standard de qualité. L’utilisation d'un aliment surgelé demande cependant un temps technique pour la décongélation qui par besoin est souvent accélérée en adoptant différentes solutions, qui comportent le risque d’en compromettre les qualités organoleptiques d’origine. Pour éviter cela les spécialistes du froid ont donné naissance à la nouvelle armoire de décongélation Pure. Grâce au système de contrôle en parallèle de la température au cœur et à la surface de l’aliment avec une distribution parfaite de la température à l'intérieur de l’armoire il est possible d’obtenir une décongélation homogène des aliments dans le respect total du protocole HACCP.

Pure est également disponible en version Roll-in pour de grands volumes de produits à décongeler, avec une capacité de 1 chariot GN2/1 ou 2 chariots GN1/1 – 1 chariot EN2 (600 x 800) ou 2 chariots EN1 (600 x 400) pour le secteur boulangerie/pâtisserie.